佛山食材配送公司關(guān)于食堂經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)課程的制作如何確保飲食質(zhì)量。
發(fā)布時(shí)間：2021-06-06，瀏覽量：1121
佛山食材配送公司關(guān)于食堂經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)課程的制作如何確保飲食質(zhì)量。
食堂經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)課程如何確保飲食質(zhì)量。
1、副食應(yīng)合理調(diào)配動(dòng)物性食物和豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類和菌藻類。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜供應(yīng)的同時(shí)，也要注意搭配。
2.在主食方面調(diào)配粗糧。應(yīng)盡量調(diào)配五谷雜糧、豆類、薯類，開始粗糧細(xì)作。除了米飯，每天配合適當(dāng)?shù)拿媸常瑵M足不同的味道。
3、營養(yǎng)、清潔、科學(xué)、合理是應(yīng)遵循的標(biāo)準(zhǔn)，具體表現(xiàn)為平衡飲食，一周合理配合各種營養(yǎng)素，滿足飲食員工的健康需求。
4、制作營養(yǎng)食譜應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)
(1)每周食譜有變化，不重要。
(2)配方應(yīng)盡量選擇豆腐、動(dòng)物肝、海帶、胡蘿卜等營養(yǎng)素含量高的食物補(bǔ)充鈣、碘，每周至少吃一次海帶和其他菌藻類食物。
(3)菜譜制作應(yīng)注意聯(lián)系季節(jié)的特色。
(4)合理烹飪，避免或減少食物中營養(yǎng)成分的損失。
(5)合理調(diào)配菜肴，利用米飯和帶汁的菜肴，肉餡的食物應(yīng)該調(diào)配蔬菜等。不僅增加了營養(yǎng)，還吸引了者的興趣。
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