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如何冷藏鮮肉？

發(fā)布時間：2021-05-12，瀏覽量：1805

1、豬肉類產(chǎn)品的中心溫度在進倉前必須達到-18℃。冷凍庫溫度應平穩(wěn)維持在-18℃，溫差左右幅度不超過1℃，冷凍室空氣中溫度宜為-18℃~-20℃，空氣中空氣濕度應維持在95~98%。豬肉類的保存期通常為10~12個月。
2、牛肉類產(chǎn)品的中心溫度在入倉前達到-18℃。冷庫溫度應保持在-18℃，溫差不超過1℃。冷藏室空氣中的溫度宜為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度應保持在95~98%，牛肉的保存期通常為9~11個月。南寧生鮮配送。

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3.羊肉產(chǎn)品的中心溫度必須在-18℃以內(nèi)。冷庫溫度應保持在-18℃，溫差不超過±1℃。冷藏室空氣中的溫度優(yōu)選為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度保持在95~98%，羊肉的保存期一般為9~11個月。

4.家禽產(chǎn)品的中心溫度袋裝切割家禽和內(nèi)臟家禽副產(chǎn)品)的中心溫度必須在入倉前-18℃以內(nèi)。冷庫溫度應保持在-18℃，溫差不得超過1℃。冷藏室空氣中的溫度宜為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度應保持在95~98%，禽類的保存期一般為8~10個月。佛山新鮮蔬菜配送。

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5.冰蛋產(chǎn)品的中心溫度必須在-18℃以內(nèi)。冷庫溫度應穩(wěn)定保持在-18℃，溫差不超過1℃。冷藏室空氣中的溫度應為-18℃~-20℃，空氣中的空氣濕度應保持在95~98%。冰蛋的保存期通常為15個月。
6.新鮮雞蛋產(chǎn)品進入倉庫后，溫度通常控制在-1℃~-1.5℃之間，空氣濕度保持在85~88%以內(nèi)。新鮮雞蛋的保存期通常分為:一個雞蛋9個月，兩個雞蛋6個月，三個雞蛋3~4個月。(不符合要求的三級蛋一般無法儲存，如遇產(chǎn)大于銷、供過于求的情況，可考慮暫時進倉間作短期儲存，但應與第一、第二和第三類蛋分開儲存)。

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