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佛山食堂承包餐具消毒的幾種方法。

發(fā)布時(shí)間：2021-12-06，瀏覽量：1918

1.蒸汽消毒:適用于酒店、酒店、集體食堂等鍋爐大型單位。消毒溫度在100℃持續(xù)5分鐘以上。將餐具放入燕汽箱時(shí)，碗盤應(yīng)口向下，以免消毒后棍子積水。

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2.煮沸消毒:適用于餐具少的中小型餐廳。消毒時(shí)，將洗凈的餐具放入100℃水中，待水開一分鐘。檢查煮沸消毒時(shí)要注意水抑，煮沸后將餐具放入水中，使怪具的每一部分都能接觸到沸水。
3.藥品消毒：主要用于不耐高溫的餐具，茶具及無條件熱力消毒情況。目前用于餐具消毒的藥物基本上都含有抓取消毒劑，常用的藥物有漂精粉、漂精片、電解鹽等。藥物消毒應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。一是藥物濃度，250PPm浸泡5分鐘以上。二是消毒劑的制備，無論是粉劑還是片劑，都要放在合適的容器里，先加一點(diǎn)水，然后倒入水中。第三，注意消毒劑的清潔。一般每4小時(shí)更換一次。消毒過程中，有時(shí)棍子清洗不干凈，消毒劑表面會(huì)漂浮有油脂等有機(jī)物質(zhì)。消毒劑應(yīng)及時(shí)更換，以免影響消毒效果。
4.消毒時(shí)，盡量將餐具中的水排干，避免過多的水混入消毒液，導(dǎo)致有效抓取含量下降，影響消毒效果。必要時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充消毒液中的有效抓取，以保持一定的濃度。
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