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佛山職工食堂承包飲食，分享營養(yǎng)食品，健康飲食。

發(fā)布時間：2021-10-23，瀏覽量：1904

佛山食堂承包，職工食堂承包公司佛山時時鮮餐飲139-2855-5646分享營養(yǎng)食品，健康飲食。沒有不健康的食物，只有不健康的吃法。這是營養(yǎng)專家公認的用餐信條。還有營養(yǎng)豐富的食物，吃錯了也會傷害身體。以下是佛山食堂承包公司分享的一些家常菜：

佛山食堂承包

1地三鮮
許多家庭都會做這道家常名菜，土豆、茄子和青椒是三種主要成分，經(jīng)過油炸和紅燒工藝后味道柔軟香濃。茄子、土豆和青椒都含有無機鹽鉀，但高溫油炸后會大量流失。茄子富含維生素P，能降低血脂。油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量油脂，幾乎完全失去健康益處。青椒和土豆富含維生素C，油炸后幾乎耗盡。
佛山食堂承包健康改善法:這道菜可以改善少油低鹽的做法，即鍋里留底油，炒蒜片，加水淀粉，用鹽和醬油調(diào)味。土豆、茄子依次加入土豆、茄子和青椒，不僅減少了脂肪的攝入，而且保證了營養(yǎng)的減少。
蛋黃烤南瓜。
烹調(diào)這道菜時，需要將咸蛋黃提前用油炒半分鐘至一分鐘，這樣才能使蛋黃變軟翻沙，香氣更濃。這樣蛋黃中的維生素就會大量流失，膽固醇在鍋底的高溫和空氣中很容易氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物。
研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇氧化物會導(dǎo)致血管內(nèi)皮損傷和動脈硬化。另外，菜肴中的南瓜需要高溫油炸，以達到外酥內(nèi)嫩，但是經(jīng)過高溫烹調(diào)，南瓜中的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)也會大量流失。
佛山食堂承包健康改善法:先將咸蛋黃粉碎，用小碗包裝，然后浸泡蔥、姜、水、花雕酒，與空氣隔絕。上鍋蒸10分鐘，再將西葫蘆的汁燒到南瓜上，菜出鍋前一分鐘加入咸蛋黃拌炒，入味后勾芡就可以了。
三炒豆角。
炒豆角是川菜的代表菜之一，但缺點是油太多。做這道菜需要油把豆皮炸成虎皮。除熱量過多、維生素B、維生素C等維生素損失外，還可能帶來安全風(fēng)險。
因為炒的時候豆子可能外焦內(nèi)生，沒有完全煮熟，高溫煮的時候含有的氰苷沒有揮發(fā)，可能會導(dǎo)致食物中毒。
佛山飯館包菜保健改造：豆角除筋、切好瀝干后，用微波爐加熱1~1.5分鐘，豆角與炒、干炒后撈出的效果相同。加入少量油，用蔥、姜末、肉餡、蝦米粉、榨菜粉翻炒至汁干。這樣就可以做出油少、營養(yǎng)保留多的干炒豆。
4、香辣醬絲。
廚師做辣土豆絲的時候，一般把土豆切成絲，用水洗凈，控制淀粉，然后倒入200°C的熱油中炒至金黃酥脆，再用底油炒。切好的土豆絲用水沖泡后，維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，然后高溫油炸后，殘留的營養(yǎng)物質(zhì)很少。而且油炸后，每一塊土豆絲上都掛滿了油脂，這道菜就變成了熱量炸彈。此外，富含碳水化合物的土豆在高溫油炸時會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，這是國際公認的致癌物。
沒有不健康的食物，只有不健康的飲食方式。營養(yǎng)豐富的食物，吃錯了也會傷害身體。佛山食堂承包，員工食堂承包首選佛山時時鮮餐飲，保障企事業(yè)單位員工健康。

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