蔬菜配送如何保持蔬菜新鮮？
發(fā)布時間：2021-08-30，瀏覽量：1421
蔬菜保鮮確實是蔬菜配送中的一個難題。在蔬菜配送過程中，存在產(chǎn)品損、商品性下降快、投入品使用不當?shù)葐栴}，需要掌握蔬菜配送的保鮮方法。一般來說，蔬菜的運輸依賴于低溫保鮮，在運輸過程中盡量減少開門次數(shù)，以減少冷量損失。菜品長途配送時，要注意溫度、堆碼方式、包裝、氣調(diào)等方面的問題，下面就和武漢菜品配送公司小編一起來看看。
1、貨物裝運前，先將貨物及箱體預(yù)冷至運輸溫度適宜，然后裝運。裝卸時關(guān)閉制冷機組。在運輸過程中量減少開門次數(shù)，減少冷量損失。
2、冷藏車裝載貨物時，其堆積高度不得超過限載線。貨物之間應(yīng)留有間隙，以促進空氣循環(huán)。
蔬菜的保鮮在很大程度上可以說是保持了水分。蔬菜在收獲后的運輸過程中不可避免地會失水，因為水果的呼吸代謝也會消耗一些水分，水分因各種原因蒸發(fā)。控制運輸過程中水果失水的主要方法是:
(1)減少產(chǎn)品周圍空氣的流動。空氣在產(chǎn)品周圍流動是影響失水速度的重要因素，空氣在水果表面流動越快，蔬菜失水速度越大，但這與加強空氣運動防止聚熱的要求發(fā)生沖突，需要基本的折疊安排，如何折疊取決于各種商品枯萎的難易度。
(2)蔬菜在運輸過程中可以適當加強濕度控制。確保水果在運輸過程中經(jīng)常處于高溫環(huán)境中，尤其是在炎熱的天氣，可以在運輸過程中向水果灑水。
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