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佛山蔬菜配送公司疫情防控期間食堂管理注意事項(xiàng)。

發(fā)布時(shí)間：2021-06-24，瀏覽量：1394

食堂是人員密集的集體場(chǎng)所，預(yù)防和控制疫情非常重要。食堂管理應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:一是食堂衛(wèi)生，二是食堂員工管理、食堂原料采購儲(chǔ)存、食堂加工烹飪、食堂消毒等。以下由佛山蔬菜配送公司詳細(xì)介紹食堂的預(yù)防管理階段理注意事項(xiàng)。

佛山蔬菜配送

在防疫控制過程中，如何預(yù)防食堂環(huán)節(jié)？
(1)保持環(huán)境清潔。集體食堂(學(xué)校、托兒所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等)的公共接觸物(水龍頭、門把手、桌子等)必須立即清洗消毒。氯消毒劑500mg/L可用于擦拭后的濕布，也適用于家用環(huán)境物品表面的消毒。
(2)保持餐廳空氣循環(huán)，經(jīng)常開窗通風(fēng)。
(3)保持食品加工手術(shù)室清潔干燥，及時(shí)清理廚房垃圾。
二、如何在疫情中預(yù)防食堂工作人員？
(1)懷疑感染新型冠狀病毒的肺炎癥狀(發(fā)熱、咳嗽、咽痛、呼吸困難及其他呼吸系統(tǒng)癥狀、疲勞、惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、結(jié)膜炎、輕度肢體或腰背痛等)應(yīng)立即隔離，加強(qiáng)食堂工作人員的健康監(jiān)測(cè)。
(2)經(jīng)常洗手。用洗手液(肥皂)用流動(dòng)的水充分洗手，工作中也可以用不洗的消毒劑消毒手。
(3)工作人員工作期間的個(gè)人保護(hù)。除了必要的工作服(帽子)，還應(yīng)該戴防護(hù)面具。
在食堂購買和儲(chǔ)存食物時(shí)應(yīng)該注意哪些問題？
(1)在正規(guī)蔬菜市場(chǎng)、超市等購買物資，做個(gè)人保護(hù)工作，不得自己宰殺活畜、家禽，不得烹飪家畜肉及其起源不明的產(chǎn)品。
(2)不要囤積食物。現(xiàn)在應(yīng)該吃和買容易腐爛的水果和蔬菜。為了減少外出，我們可以儲(chǔ)備冷凍肉制品、根和莖蔬菜等。
(3)根據(jù)各種原料的適當(dāng)儲(chǔ)存條件，不得食用超過保質(zhì)期的食物。
(4)食材的選擇要注意肉和蔬菜的組合，粗和精的組合，雞蛋和牛奶的融合，多吃新鮮水果和蔬菜，均衡的營(yíng)養(yǎng)有助于提高免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。
四、在飪加工原料過程中應(yīng)注意什么？
(1)肉、蛋、家禽、水產(chǎn)品應(yīng)煮熟，剩飯前加熱，疫情期間盡量不要做冷菜。
(2)煮好的食物盡快食用，如果不能立即食用，熟食必須在室溫下貯藏2小時(shí)以下，中央溫度必須保持在攝氏70度。
(3)在加工過程中，應(yīng)使用兩套刀具、砧板和容器分離生菜和熟食，以避免交叉污染。
(4)經(jīng)常洗手。烹飪前，接觸不潔物品和烹飪后，用流動(dòng)水和洗手液(肥皂)充分洗手。
五、如何消毒食品和飲料工具？
餐具應(yīng)消毒，熱消毒是將餐具在沸水中清洗15-30分鐘后消毒，或者將餐具清洗后在熱蒸汽發(fā)生器內(nèi)蒸15-30分鐘，或者根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格使用適合餐具消毒的化學(xué)消毒劑。
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合理的飲食，根據(jù)個(gè)人特點(diǎn)，飲食應(yīng)該是肉和素的混合，糧豆的混合，雞蛋和牛奶的混合，水果和蔬菜的充足，少吃肥肉，熏肉制品，少吃高鹽和油炸食品。充足的飲用水促進(jìn)身體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力和抵抗力，減少基本疾病。

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